本店自民國28年至今已超過70年歷史，目前里港趙壽山餛飩、豬腳，由第三代子孫趙壽山負責，道地傳統口味、遠近馳名、頗獲好評。

本店本著堅持美味的創業精神至今，堅持採用上等小里肌 (腰內肉) 豬肉做為內筒，不惜成本堅持給顧客最新鮮的產品。

趙壽山的餛飩堅持採用上等本產腰內肉，並以祖傳獨家配方調製而成，口感結實、肉汁豐富，餛飩完全以手工包製，皮薄又Q、入口即化，加入豬腳高湯，搭配餛飩入口，風味更獨特鮮美，趙壽山的豬腳採傳統水煮法，精選優質豬腳，以細火熬煮，不僅吃起來不油膩，更能嚐出豬腳的原味，佐以獨特配方蒜泥醬油，口感更是獨特美味。

• 趙壽山餛飩豬腳由來

「里港餛飩豬腳」是由趙壽山的祖父趙文富所創。福州人趙文富原是西裝師傅，約一九三０年渡海來台，在屏東里港落地生根，但因里港人多務農，一年穿不到一次西裝，使得趙文富生活困頓。

幸好趙文富遇上賣餛飩的福州同鄉，拜同鄉傾囊相授，趙文富努力學習，並謹記同鄉交代「用好料，下功夫」的原則，盤下同鄉在里港戲院附近的小攤子，一九三九年，趙文富開始做餛飩生意。

由於趙文富做得餛飩皮薄、泡水不漲，口感很好，每逢戲院散場，人潮滿溢趙文富的攤子，生意漸好。

• 餛飩、豬腳的由來

後來趙文富的兒子繼承家業，並做了改良。在趙文富時代，餛飩的湯頭是以豬大骨熬成，但第二代趙可興（趙壽山的父親）接手以後，覺得豬大骨熬湯後便丟棄，十分可惜；若改用豬腳熬湯，湯頭更濃，豬腳還能拿來配飯，一舉兩得。

每回熬過湯的豬腳撈起擺在攤上都有人要買，趙可興那時也沒想多賺錢，都以豬腳的成本價賣出，以前的人節儉，知道熟豬腳跟生豬腳價錢一樣，紛紛來預約熟豬腳，買得人愈來愈多，趙可興才興起加賣豬腳的念頭。

但水煮豬腳味道較淡，趙可興以平實簡單的蒜蓉醬油作為沾醬，沒想到兩者真是絕配！豬腳大受歡迎，使得原本熬湯的豬腳，也變成主力商品。

• 腰內肉餡更加美味

傳到第三代，家族成員紛紛自立門戶，趙壽山為了不與家族人競爭，選在離村子較遠的台三線旁開店︰幾年後道路拓寬、交通建設發達，趙壽山店前馬路成為往來寶來溫泉、茂林風景區的要道，趙壽山的生意因此好了起來；口碑建立後，受惠於媒體報導及明星蒞臨，店裡經常一位難求。不料，一九九六年國內發生豬隻口蹄疫，趙壽山生意一落千丈，為求生存，他苦思應變措施，先是全面採用ＣＡＳ優良肉品，並積極改良產品，

餛飩方面，他捨棄較便宜的豬腿肉，改採成本高出許多的腰內肉做。

歡迎全國的顧客到屏東來的時候，別忘了順道進來品嚐遠近馳名的里港趙壽山餛飩豬腳。

堅持嚴選食材/天然美味/手工製作/無添加/無香料/無防腐劑